膳食营养应均衡
《内经》说，“天食人以五气，地食人以五味”，也就是说，“民以食为天”，但是怎样“食”却是有讲究、有学问的。《素问·生气通天论》说：“阴之所生，本在五味，阴之五宫，伤在五味。是故味过于酸，肝气以津，脾气乃绝;味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑;味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡;味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚;味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。”因此提出了“谨和五味”的养生原则，强调只有五味调和才能使人“骨正筋柔，气血以流，腠理以密”，“长有天命”。
这一点，就是强调膳食营养应均衡。《红楼梦》中贾母秘诀除心态“仁慈”、“乐观”外，在饮食上不贪食、不偏食，注意避免肥甘油腻，并定期吃斋，适时采取饥饿疗法，平素亦很注意“饥饱适中”等也是重要的方面。
《素问·生气通天论》说：“因而饱食，筋脉横解，肠澼为痔，因而大饮，则气逆。”《素问·痹论》也说：“饮食自倍，肠胃乃伤。”可见过分饥饿，会使人精气不足，而饱食亦易损伤肠胃，致人以病，甚而能酿痰生火，导致气滞血瘀，加速衰老，晚餐过量为害尤甚，因此，民谚就有“吃饭留一口，饭后百步走，能活九十九”的说法。孙思邈也讲“已饥方食，未饱先止”，这些都是有道理的。
有人曾对著名长寿之乡——江苏如皋市几位百岁老人的饮食特点做过调查，他们最根本的秘诀在于：粗细搭配、荤素搭配、远近搭配、凉热搭配，充分保证了身体能量和营养结构的均衡，从而为延年益寿提供了可靠的物质基础。
《素问·生气通天论》说：“膏粱之变，足生大疔。”饮食应以清淡为宜，“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”，这是国人的传统饮食结构。改革开放以后人们生活水平不断提高，饮食结构也不断西化，因结构不合理而引起的病症越来越多。俗话说，病从口入。实际上，临床上高脂血症、高血糖、高血尿酸、脂肪肝等病症都是吃出来的。因此，《素问·脏气法时论》中说的“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补益精气”，至今仍是我们值得遵循的饮食均衡原则。
四季饮食宜调和
春 从中医养生理论上讲，春季阳气生发，人为适应自然界，也应随时补充体内阳气，以顺应其生发之势。但也需注意，生发太过则易化火。故在阳气生发的春季，为防生发太过，在膳食方面还需注意以清淡为宜，不宜大量食用油腻煎炸之品。否则积热在里，肺胃火盛，上熏于口，则易致口腔溃疡等疾病。
早春时期，人们在饮食上应当多吃一些鸡肉、动物肝脏、鱼类、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆等营养品，以及葱、姜、蒜等温性食品，以驱阴散寒。春季中期，可适量食用大枣、蜂蜜、山药之类滋补脾胃的食物。春季晚期，应以清淡饮食为主，除适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止体内积热。
夏 中医认为，夏属火，气通心。夏季有慢性病的人，特别是心脑血管病患者，应多加注意，即使患感冒，亦可能由呼吸系统而转至影响心脏，乃至于危及生命。故于盛夏之季，更宜服用益气强心、化瘀通脉、扶正祛邪的药物。民谚有“东吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”之说，夏天吃姜，不仅可以暖胃，符合中医“春夏养阳”之说，而且可以振奋心阳，有助于对心脏的保护。
秋 秋季总是以燥气当令，燥邪最易伤人肺气，这个季节，对于患慢性支气管炎的病人来讲，更应注意保养肺脏，如多吃些“秋梨膏”，亦可用玉竹煲汤，百合煮粥，芝麻、核桃仁和蜂蜜调服等，以滋阴润肺。《内经》讲秋冬养阴，即是此意。
冬 冬季为蛰藏之令，此时服用滋补肝肾的药物，可以增强肾脏藏精的作用。我国自古就有冬令进补的传统习惯。肾气、肾精充足旺盛，则体力自然充沛，抗病能力自会增强，来春也就不会或少生温热性疾病。而且冬令进补，还可以起到促进年少者生长发育、年长者益寿强体、延缓衰老的作用。
换季时节许多孩子都容易咳嗽，有些孩子休息几天后症状便会消除，有些却越咳越厉害，甚至出现高热、呼吸变快，最终转为肺炎。
专家提醒说，在及时治疗的情况下，大部分肺炎患儿是可以被治愈的，但如果病情被延误，也可能造成肺脓肿、败血症或死亡等严重后果。
好发人群：
6个月至3岁儿童
“最近一段时间天气变化比较大，前来医院就诊的肺炎患儿也多了起来”，珠江医院儿科副主任医师兰和魁副教授近日表示，婴幼儿，尤其是6个月至3岁之间的孩子是肺炎的好发人群，“这主要是因为孩子在母体内的抗体用完了，而自身的免疫功能又尚未发育完善”。
“此外，还有一些孩子自身的免疫功能比较差，比如长期偏食、营养不良或本身有其他一些疾病、长期用药的孩子，因为抵抗力差，容易反复地呼吸道感染。”
兰和魁指出，临床上一些医生给孩子滥用抗生素，也是造成孩子抵抗力差的一个因素，“有些家长在认识上有误区，孩子一生病，就给孩子吃抗生素，殊不知，这样会造成孩子体内的菌群失调，并对很多药物产生耐药性”。
典型表现：
高热、精神差、咳嗽加剧
兰和魁介绍说，婴幼儿肺炎的典型症状主要有高热、精神变差和咳嗽加剧等。
“有些家长对孩子的病情容易疏忽，总觉得孩子这次咳嗽和上次好像差不多，既然上次吃了点药就好了，这次也应该没事”。兰和魁提醒说，事实上，造成孩子咳嗽的原因可能有很多，“如果孩子原来并没有发热，但在咳嗽过程中突然出现发热，就说明合并有其他感染，家长此时应该引起警惕”。
此外，如果孩子的咳嗽出现加剧现象，咳嗽规律发生改变，“比如原来只是白天咳嗽几声，现在白天、晚上都咳，而且有时连续咳十几声，甚至晚上睡觉还咳醒了，也可能是肺炎的征兆”。
除此之外，孩子精神变差、不愿动、食欲不振或是呼吸突然变快，都需要特别引起家长的警惕。
延误病情可造成严重后果
“肺炎是一种儿童的常见病、多发病，同时也是一种严重危害儿童健康的疾病。”
兰和魁表示，引起肺炎的原因既有感染性的，也有非感染性的。“感染性肺炎一般都伴有咳嗽，可能由细菌、病毒、真菌、支原体、衣原体引起;非感染性肺炎则包括吸入性、过敏性肺炎，比如孩子呛奶时，小的支气管被堵塞。此外，一些化学物质也可能导致孩子发生过敏性肺炎”。
兰和魁指出，感染肺炎的婴幼儿，在及时治疗的情况下，大部分都能被治愈。但如果病情被延误，也可能造成严重的后果，“比如肺炎合并心力衰竭、肺炎合并脑炎或中毒性脑病等，甚至还可能造成肺脓肿、败血症或死亡”。
专家提醒：
给孩子穿太多衣服
反而不利疾病治疗
在天气变化之际，如何预防孩子感染肺炎呢?兰和魁提醒父母们，首先要为孩子保持合适的环境温度。“一般以18至24摄氏度之间为宜。温度过高孩子容易出汗多，造成抵抗力下降”。
兰和魁指出，许多广州家长都有一个错误的观点，“孩子一生病，家长就把他裹得里一层外一层。事实上，孩子的衣服应该和成人差不多，不能穿太厚、太多，穿太多孩子出汗多容易脱水，反而不利于疾病的治疗”。
增强孩子耐寒、耐热能力
此外，居室要经常通风。家中尤其是夜晚产生的废气多，即使整夜开着空调，空气也不够流通。“有的家长问我，‘我的孩子一个月都没出过门，怎么也会传染上疾病’，事实上，家中只要有其他人外出，就可能带回病菌。所以要经常开开窗，透透气。”
“家长还应该给孩子提供一定热量的清淡饮食，并注意休息。如果孩子高热、呼吸快，应尽量减少活动。因为发生肺炎的孩子，可能合并心肌炎，剧烈活动对心脏不利。”
兰和魁建议家长在孩子没生病时要多带他进行户外活动，“在让孩子吸收新鲜空气的同时，也可以增加孩子耐寒、耐热的能力。”
要想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。
要想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。
然而，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。[$PAGE]
第一类：十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。[$PAGE]
第二类：含草酸较多的蔬菜
含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。[$PAGE]
第三类：芥菜类蔬菜
芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。[$PAGE]
第四类：马齿苋等野菜
马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。
此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
当然，并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜，含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。扁豆含有大量的皂素和红细胞凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。[$PAGE]
生、熟都吃对身体更有益
鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素，不可直接食用。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃;干黄花菜用冷水发制较好。
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。比如，萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。还有些食物，生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。
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